ஆட்டுப்பால் சீஸின் நன்மைகள்!

நன்றி குங்குமம் டாக்டர்

உணவியல் நிபுணர் சாந்தி காவேரி

ஆட்டுப்பால் சீஸ் என்பது ஆட்டின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இது “செவ்ரே” என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. புதிய ஆட்டுப்பால் சீஸ் பெரும்பாலும் கிரீமி மற்றும் காரமானது. புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஆட்டுப்பால் சீஸ் சுவையுடன் இருக்கும். ஆட்டுப்பால் சீஸ் ஜீரணிக்க எளிதானது உட்பட பல நன்மைகளை வழங்குகிறது. பசுவின் பால் சீஸுடன் ஒப்பிடும்போது சில ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாகவும், லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கும் நன்மை பயக்கிறது. ஆட்டுப்பால் சீஸ் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளைக் கொண்டு புரோபயாடிக் நிறைந்ததாகவும், குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.

100 கிராம் ஆட்டுப்பால் சீஸின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஆற்றல்: 364 கிலோ கலோரி, கொழுப்பு 29.8 கிராம், புரதம் 21.6 கிராம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் 0.1 கிராம். இதனுடன் வைட்டமின் ஏ, பி மற்றும் டி போன்ற பிற ஊட்டச்சத்துக்களும் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற தாதுக்களும் உள்ளன. இதில் ரிபோஃப்ளேவின், மெக்னீசியம், இரும்பு, பொட்டாசியம், துத்தநாகம் மற்றும் தாமிரம் போன்ற பிற தாதுக்களும் உள்ளன.

உயர்தர புரதம் நிறைந்தது. உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் வழங்குகிறது. தசை பழுது, ஹார்மோன் உற்பத்தி மற்றும் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. ஆட்டுப்பால் சீஸில் குடல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் நன்மை பயக்கும் புரோபயாடிக் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன. செரிமானம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது.

ஆட்டுப்பால் சீஸ் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்களின் நல்ல மூலமாகும், அவை அவற்றின் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளுக்கு பெயர் பெற்றவை. உடலில் ஆற்றலுக்காக எளிதில் பயன்படுத்தப்படும் நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் (கேப்ரிக் மற்றும் கேப்ரிலிக் அமிலம் போன்றவை) உள்ளன. சமச்சீரான எடையை பராமரிக்கவும் மற்றும் உடலின் வீக்கத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.

எலும்பு வலிமை மற்றும் பல் ஆரோக்கியத்திற்கு கால்சியம் அவசியம். ஆட்டுப்பால் சீஸில் உள்ள கால்சியம் சமச்சீர் உணவில் சேர்க்கப்படும்போது ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் வலுவான எலும்புகள் மற்றும் பற்களுக்கும் பங்களிக்கிறது.ஆட்டுப்பால் சீஸ் செலினியத்தின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது கடல் உணவுகளில் பெரும்பாலும் காணப்படும் ஒரு அத்தியாவசிய தாது உப்பாகும். செலினியம் நம் உடலில் டிஎன்ஏ முறிவைத் தடுக்க உதவும், இது புற்றுநோய், தைராய்டு கோளாறுகள் மற்றும் இருதய நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.

நம் உடலில் கொழுப்பை குறைப்பதற்கு சீஸ் உதவுகிறது. இது வயிறு நிறைந்த உணர்வை ஏற்படுத்தி உடல் எடையை பராமரிக்க உதவுகிறது. ஆட்டுப்பால் சீஸில் பசுவின் பால் சீஸை விட குறைவான லாக்டோஸ் உள்ளது. சிறிய கொழுப்பு மூலக்கூறுகள் செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது. ஆட்டுப்பால் சீஸில் பி வைட்டமின் நிறைந்து இருப்பதால் மூளை செயல்பாடு, ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நரம்பு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது.

ஆட்டுப்பால் சீஸில் A2Beta கேசின் உள்ளது, இது பசுவின் பால் சீஸில் காணப்படும் A1Beta கேசின் உடன் ஒப்பிடும்போது நம் உடலில் எளிதாக செரிமானம் ஆவதற்கு உதவுகிறது. செரிமான பிரச்னைகள் மற்றும் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு இது மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.

ஆட்டுப்பால் சீஸ் அனைத்து வயதினருக்கும் ஏற்ற ஒரு உணவாகும். இதய நோய் உள்ளவர்களும் இந்த ஆட்டுப்பால் சீஸை உட்கொள்ளலாம். கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகள் (0-1 வயது) ஆட்டுப்பால் சீஸை தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை லிஸ்டீரியாசிஸ் பாக்டீரியா தொற்றுக்கு ஆளாக்க அதிக வாய்ப்புள்ளது.பல்துறை மூலப்பொருள்: ஆட்டுப்பால் சீஸ் காரம் மற்றும் இனிப்பு உணவுகளில் சேர்க்கப்படலாம். சாலடுகள், ஸ்ப்ரெட்கள், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் வேகவைத்த உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.