கார்த்திகை தீபம் என்றாலே இனிப்பு அப்பம், பொரி உருண்டை, இனிப்பு பொங்கல் போன்ற உணவுகள்தான் பிரதானமாக இருக்கும். இந்த சிறப்பு உணவுகளை கார்த்திகை மாதத்தில் விரதம் இருந்து, கார்த்திகை தீபத்தன்று வீட்டில் பெண்கள் தயாரித்து விளக்கேற்றி வழிபடுவது வழக்கம். தோழியருக்காக கார்த்திகை தீப பிரசாதங்கள் குறித்து விவரித்துள்ளார் சமையல் கலைஞர் வசந்தா. கார்த்திகை அப்பம் தேவையானவை:...

தேவையானவை: கோதுமை மாவு, துருவிய தேங்காய், சர்க்கரை, நெய், முந்திரி, எண்ணெய், உப்பு. செய்முறை: முதலில், கோதுமை மாவு, நெய், தேவையான அளவு உப்பு அதனுடன் வெதுவெதுப்பான தண்ணீரை கலந்து பூரி மாவு பதத்திற்கு பிசைந்து கொள்ளவும்.ஒரு பாத்திரத்தில் துருவிய தேங்காய், சர்க்கரை, பொடித்த முந்திரி ஆகியவற்றை கலக்கவும். துருவிய தேங்காய் ஈரப்பதமின்றி நன்கு உலர்ந்திருந்தால்...

தேவையான பொருட்கள் 2- 1/2 கப் இட்லி அரிசி 1/2 கப் உளுத்தம் மாவு 2-1/2 டேபிள்ஸ்பூன் வெண்ணை தேவைக்குஉப்பு பொரிப்பதற்கு எண்ணெய் செய்முறை இட்லி அரிசியை 2 மணி நேரம் தண்ணி விட்டு ஊற விட்டு கிரைண்டரில் கொஞ்சமாக் தண்ணி விட்டு நைசாக அரைத்து எடுத்துக்கவும்.ஒரு பவுலில் அரைத்த மாவுடன் உளுத்தம் மாவு மற்றும்...

தீபாவளி என்றாலே வீட்டில் முறுக்கு, அதிரசம், லட்டு போன்ற பட்சணங்களை தவிர்க்க முடியாது. அதில் கொஞ்சம் வித்தியாசமான மற்றும் சுவையான தீபாவளி இனிப்புகள் வழங்கியுள்ளார் சமையல் கலைஞர் சாந்தா. உருளைக்கிழங்கு ஜாமூன் தேவையானவை: உருளைக்கிழங்கு - கால் கிலோ, பால்கோவா - 50 கிராம், மைதா மாவு - 100 கிராம், சர்க்கரை -...

கருப்புகவுனி அரிசி முறுக்கு தேவையான பொருட்கள் கருப்புகவுன் அரிசி - 1/4 கிலோ பொட்டுக்கடலை - 1/4 கிலோ வெண்ணெய் - 25 கிராம் மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன் ஓமம் - டேபிள் ஸ்பூன் எள் - 2 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு - தேவையான அளவு எண்ணெய் - 1 லி. செய்முறை...

புதினா சாமை அரிசி தட்டு வடை தேவையான பொருட்கள் பச்சரிசி மாவு - 1 கப் சாமை அரிசி மாவு - 1 கப் பொட்டுக்கடலை மாவு - 1/2 கப் பாசிப்பருப்பு - 1/2 கப் புதினா - ஒரு கைப்பிடி காய்ந்த மிளகாய் - 6 மிளகு - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்...

தீபாவளி என்றாலே பட்டாசு, புதுத் துணி, இனிப்புதான். ஆனால், பட்டாசை தீபாவளி அன்றே வெடித்து தீர்த்து விடுவோம். புதுத் துணியை மாலை அல்லது மறுநாள் கழற்றி விடுவோம். இனிப்பு மட்டும்தான் தீபாவளி முடிந்த பிறகும் 2 அல்லது 3 நாள் கழித்தும் சாப்பிடலாம். அப்படிப்பட்ட இனிப்பு பலகாரத்தை செய்து வீட்டில் உள்ளோரையும், வரும் விருந்தினரையும் அசத்த...

தேவையானவை : வேர்க்கடலை - அரை கப், கிரீம் பிஸ்கெட் - 4, உருகிய டார்க் சாக்லேட் - தேவையான அளவு. செய்முறை: முதலில் வேர்க்கடலையை வெறும் கடாயில் போட்டு நன்றாக வறுத்துக் கொள்ளவும். பிறகு கிரீம் பிஸ்கெட்டை மிக்சியில் போட்டு பொடித்துக் கொள்ளவும். அதனுடன் வறுத்த வேர்க்கடலையை போட்டு அரைக்கவும். அரைத்த கலவையை ஒரு...

தேவையான பொருட்கள் 500 கிராம்பேரிச்சம் பழம் 50 கிராம்பாதாம் 50 கிராம்முந்திரி 25 கிராம்பிஸ்தா 25 கிராம்வால்நட் 3 டேபிள் ஸ்பூன்கசகசா 1 டீஸ்பூன்ஏலக்காய் பொடி 2 டேபிள் ஸ்பூன்நெய் செய்முறை பேரிச்சம் பழத்தை சிறிது தண்ணீர் தெளித்து அரைத்து கொள்ளவும்.கசகசாவை லேசாக வறுத்து எடுத்து கொள்ளவும்.ஒரு கடாயில் நெய் ஊற்றி, முந்திரி, பாதாம், வால்நட்...