எள்ளு பன்னீர் மஞ்சூரியன்

பன்னீர் - 1 கப்

வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

மிளகுத் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

சோயா சாஸ் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

வெள்ளை எள்ளு - 2 டேபிள் ஸ்பூன் (வறுத்தது)

பூண்டு - 1 டேபிள் ஸ்பூன் (துருவியது)

பச்சை மிளகாய் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

தக்காளி சாஸ் - 1/2 கப்

உப்பு - சுவைக்கேற்ப

எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

தண்ணீர் - 1/4 கப்

சிவப்பு வர மிளகாய் பேஸ்ட் - 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் (4 காஷ்மீரி மிளகாய்/வர மிளகாயை வெதுவெதுப்பான நீரில் 5 நிமிடம் ஊற வைத்து அரைத்து பேஸ்ட் செய்து கொள்ளவும்)

செய்முறை

முதலில் பன்னீரை சதுர துண்டுகளாக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.பின் ஒரு பௌலில் பன்னீர் துண்டுகளை எடுத்து, அத்துடன் உப்பு, மிளகுத் தூள் சேர்த்து பிரட்டி, வாணலியில் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கி இறக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.பின்பு ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், வெங்காயத்தைப் போட்டு நன்கு வதக்கி, பின் பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்க வேண்டும்.பிறகு மிளகாய் பேஸ்ட், தக்காளி சாஸ், சோயா சாஸ் சேர்த்து நன்கு கிளறி, 2 டேபிள் ஸ்பூன் நீரை ஊற்றி, பச்சை வாசனை போக கிளறி விட வேண்டும்.பின்னர் பன்னீர் துண்டுகளை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வேக வைத்து, பின் அதன் மேல் எள்ளு விதைகளைத் தூவி இறக்கினால், சுவையான எள்ளு பன்னீர் மஞ்சூரியன் தயார்.