வேர்க்கடலை குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

1/2கப் வேர்க்கடலை

3தேங்காய் பத்தை துண்டுகள்

1டீஸ்பூன் கடுகு

1டீஸ்பூன்ஊளுத்தம்பருப்பு

1டீஸ்பூன் சீரகத்தூள்

1/2கப் புளி கரைசல்

1/2 வெங்காயம்

11/2 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்

1/4டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்

1கைப்பிடி கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலை

உப்பு

எண்ணெய்

செய்முறை:

வேர்க்கடலையை ஒரு நாள் முன்னதாக ஊறவைத்து, மறுநாள் உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து எடுக்கவும். புளி கரைசல் எடுத்து கொள்ளவும். தேங்காய் துண்டுகளை அரைத்து கொள்ளவும். வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.ஒரு பாத்திரத்தில் புளி கரைசலை விட்டு.. அரைத்த தேங்காய், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், சீரகத்தூள், மிளகு தூள்,உப்பு போட்டு... தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க விடவும்.வேக வைத்த வேர்க்கடலையைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி வந்ததும், தீயை குறைத்து வைக்கவும்.வேறொரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, காய்ந்ததும், கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு,, சீரகம்,கா.மிளகாய், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து, பொரிந்ததும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும்.வெங்காயம் வதங்கியதும், கொதிக்கும் குழப்பில் கொட்டி இறக்கவும். கடைசியில் கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறவும்.