தூதுவளை துவையல்

தேவையான பொருட்கள்

தூதுவளை இலைகள் - தேவையான அளவு

உளுத்தம் பருப்பு - 2 தேக்கரண்டி

கடலை பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

காய்ந்த மிளகாய் - 5-6 (காரத்திற்கேற்ப)

புளி - சிறிய துண்டு

கடுகு, உளுந்து, கறிவேப்பிலை - தாளிக்க

வெல்லம் - சிறிது (விருப்பப்பட்டால்).

செய்முறை:

தூதுவளை இலைகளில் உள்ள முட்களை அகற்றி, நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். பின்னர், ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, உளுத்தம் பருப்பு, கடலை பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், மற்றும் புளி சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் வதக்கிய பொருட்களுடன், சுத்தம் செய்த தூதுவளை இலைகளை சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்கு அரைத்து துவையல் பதத்திற்கு கொண்டு வரவும். தேவைப்பட்டால், சிறிதளவு வெல்லம் சேர்க்கலாம். பின்னர், மற்றொரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுந்து, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து, அரைத்த துவையலுடன் சேர்க்கவும்.