செட்டிநாடு மஷ்ரூம் சுக்கா

தேவையான பொருட்கள்

மஷ்ரூம் 200 கிராம்

வெங்காயம் 2

தக்காளி 1

பச்சைமிளகாய் 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள்தூள் ¼ டீஸ்பூன்

மல்லித்தூள் 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை சிறிதளவு

உப்பு தேவையான அளவு

எண்ணெய் 2 டேபிள் ஸ்பூன்.

வறுத்து அரைக்க

கொத்தமல்லி விதை 1 டேபிள் ஸ்பூன்

சோம்பு 1 டீஸ்பூன்

மிளகு ½ டீஸ்பூன்

சீரகம் ½ டீஸ்பூன்

காய்ந்த மிளகாய் 4

கிராம்பு 2

இலவங்கப்பட்டை சிறிய துண்டு

கறிவேப்பிலை சிறிதளவு

தேங்காய் துருவல் 2 டேபிள் ஸ்பூன்.

இவற்றை சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு வறுத்து, அரைநெல்லிக்காய் அளவுக்கு கொரகொரப்பான விழுதாக

அரைக்கவும்.

செய்முறை

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், கறிவேப்பிலை போட்டு வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். மஷ்ரூம் துண்டுகள், மஞ்சள்தூள், உப்பு, மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள் சேர்த்து கலக்கவும். அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து நன்றாக கலந்து, மூடி வைத்து 57 நிமிடம் வேகவிடவும். இறுதியில் அதிக தீயில் வறுத்து “சுக்கா” மாதிரி தண்ணீர் இல்லாமல் இறக்கவும். மேலே கொத்தமல்லி இலை தூவி சூடாக பரிமாறவும். சுவையான செட்டிநாடு மஷ்ரூம் சுக்கா தயார்.

குறிப்பு : சப்பாத்தி, பரோட்டா, சாதம், எலுமிச்சை சாதம், சாம்பார் சாதம் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.