கிச்சன் டிப்ஸ்

*வடகம் இருக்கும் பாத்திரத்தில் சிறிது மிளகாய் வற்றலையும் போட்டு வைத்தால் பூச்சி, வண்டு வராது.
* சாதம் மீதம் ஆகிவிட்டால், அதில் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து அரைத்து, சீரகம் சேர்த்து பிழிந்தால் சாதவற்றல் ரெடி.
* இரவில் சாதம் மீதமாகிவிட்டால், அதில் புளிக் கரைசல், உப்பு, சிறிது மஞ்சள் தூள் கலந்து, கிளறி வைத்து மறுநாள் தாளித்தால் அறுமையான புளி சாதம் தயார்.
* வாழைக்காயை நறுக்கும் முன் கைகளில் உப்புத்தூளை தடவிக் கொண்டால் கைகளில் பிசுபிசுப்பும், கறையும் வராது.
* பஜ்ஜி செய்யும் வாழைக்காய், உருளைக்கிழங்கு வில்லைகளை மிளகாய்ப்பொடி, உப்புடன் கலந்து அரைமணி நேரம் வைத்திருந்து, பின் பஜ்ஜி மாவில் போட்டு செய்தால் பஜ்ஜி சுவையாய் இருக்கும்.
* உப்புமா வகைகள், கலந்த சாத வகை களைப் பரிமாறும்போது ஓமப்பொடி, காராபூந்தி, மிக்ஸர் போன்ற ஏதாவதொன்றைத் தூவிப் பரிமாறினால், கரகரப்பு கூடும். குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்- எம். நிர்மலா.
* சில கத்தரிக்காய்கள் கசப்பாக இருக்கும். அவ்வாறு உள்ள காயை சுண்ணாம்பு கலந்த நீரில், சிறிதுநேரம் நறுக்கி போட்டுவைத்து, பிறகு எடுத்துக் கழுவிவிட்டு சமைத்தால் கசப்பு காணாமல் போகும்.
* பச்சை மிளகாயை நறுக்கும்போது ஏற்படும் கை எரிச்சலைத் தவிர்க்க கத்தரிக்கோலால் நறுக்கலாம்.
* மிக்ஸி பாத்திரத்தில் இருக்கும் மசாலா வாசனையை அகற்ற விரும்பினால் கொஞ்சம் பிரெட்டைப் போட்டு அரைத்தால், அதில் உள்ள மசாலா வாசனை போய்விடும்.
* சூப் செய்யும்போது ஒரு துண்டு வெங்காயம் சிறிது கடுகை வறுத்துச் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். சூப் மிகவும் வாசனையுடன் இருக்கும்.
* 24 மணி நேரம் கடந்துவிட்டால், கொதிக்க வைத்த குடிநீரில் மறுபடியும் கிருமிகள் சேர்ந்து விடுகின்றன. எனவே அவ்வப்போது வேண்டிய அளவு நீரை மட்டும் காய்ச்சிக் குடிக்கலாம்.
* டிக்காஷன் இறக்கிய டீத்தூளை வெயிலில் காய வைத்துக் கொஞ்சம் சாம்பல், சீயக்காய்த் தூள், தவிடு போன்றவற்றை கலந்து வைத்துக் கொண்டால் பித்தளை, வெண்கலம், ஈயப் பாத்திரங்களைத் தேய்க்கலாம். பளிச்சென்று இருக்கும். கொஞ்சம் புளியே போதுமானதாய் இருக்கும்.
* ஒரு பிடி வேப்பிலை, ஒரு கையளவு உப்பு சேர்த்து துணியில் கட்டி கோதுமை மாவில் போட்டு வைத்தால் வண்டு வராது.
* பால், மருந்து மற்ற உணவுப் பொருட்கள் வாங்கும்போது அதன் எக்ஸ்பயரி தேதியைப் பார்த்து வாங்கவும்.– இந்திராணி தங்கவேல்.
* தக்காளி சாஸ் பாட்டிலை எவ்வளவு குலுக்கினாலும் சீராக விரைவாக வெளிவராது. இதற்கு சாஸ் பாட்டிலுக்குள் அடி வரை ஒரு ஜூஸ் ஸ்ட்ராவை செருகி வைத்தால் சுலபமாக எடுக்க வரும்.
* கறிவேப்பிலை, கொத்துமல்லியை பிளாஸ்டிக் கவருக்குப் பதில் எவர்சில்வர் டப்பாவில் போட்டு ஃபிரிட்ஜில் வைத்தால் சீக்கிரம் கெடாது.
* கட்லெட் செய்ய பிரெட் தூள் கிடைக்கவில்லை என்றால் ரவையை சிறிதளவு எடுத்து மிக்ஸியில் தூள் செய்து பயன்படுத்தலாம். மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்.
* வாழைக்காய்களை ஃபிரிட்ஜில் வைக்கும்போது, அப்படியே வைக்காமல் இரண்டாக நறுக்கி வைத்தால் வாழைக்காய் கருக்காமல் அப்படியே புதிதாக இருக்கும்.
* பூரிக்கு கிழங்கு குருமா செய்யும்போது வெங்காயம் நிறைய போடாமல் பாதி வெங்காயம், பாதி கோஸ் நறுக்கி சேர்த்தால் குருமா சுவை தூக்கும்.
* தேங்காய் எண்ணெயில் கற்பூரத்தை தூள்செய்து கலந்து வாரமொரு முறை டைனிங் டேபிளை துடைத்தால் துர்நாற்றம் சேராது. ஈக்களும் பூச்சிகளும் நெருங்காது.
* ஜவ்வரிசி பாயசம் செய்யும்போது 2 ஸ்பூன் வறுத்த கோதுமை மாவை பாலில் கரைத்து சேர்த்தால் பாயசம் கெட்டியாகவும் மணமாகவும் இருக்கும்.
* வெண்டைக்காய்களை ப்ளாஸ்டிக் பையில் போட்டு ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால் சீக்கிரம் முற்றலாகும். துணிக்குள் சுற்றி வைத்தால் நான்கைந்து நாட்கள் வரை இளசாக இருக்கும்.
* நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை உடனே சமைக்கவில்லையென்றால் அதன் மீது சில துளிகள் எலுமிச்சைச் சாறு பிழிந்து வைத்தால் மறுநாள் வரை கூட அப்படியே இருக்கும்.
* உடைத்த தேங்காயை முழுவதும் பயன்படுத்த முடியாவிட்டால், துண்டு போட்டு வெயிலில் உலர்த்தி வைத்துக் கொண்டால், எத்தனை நாட்களானாலும் கெட்டுப் போகாது.– அ.யாழினி பர்வதம்.
* பாட்டிலில் இருந்து ஊறுகாய் எடுக்கும்போது எவர்சில்வர், பிளாஸ்டிக் ஸ்பூன் உபயோகிக்காமல் மரத்தாலான ஸ்பூனை உபயோகிக்கலாம். இதனால் ஊறுகாய் கெடாது. ஸ்பூனும் பாதிக்காது.
* தக்காளி சூப் தயாரிக்கும்போது ஒரு வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கி நெய்யில் பொன்னிறமாக வறுத்து சூப்பில் போட்டால் ருசி கூடுதலாகக் கிடைக்கும்.
* பால், பருப்பு, சாதம் இவற்றை வைக்கும் பாத்திரங்களை அடுப்பில் வைக்கும்போது பாத்திரங்களின் மேல் விளிம்பிலிருந்து உள்புறம் அரை அங்குல அளவிற்கு ஏதாவது எண்ணெய்யைச் சுற்றி தடவினால் பொங்கி வழியாது.
* முற்றின தேங்காயைப் பல்லுபல்லாக நறுக்கி நெய்யில் சிவக்க வறுத்து பாயசத்தில் சேர்த்தால் முந்திரிப்பருப்பை விட சுவையாக இருக்கும்.
* கிரைண்டர் சுற்றுவதால் உண்டாகும் உஷ்ணத்தைத் தவிர்க்கவும், வெயில் காலத்தில் மாவு அதிகம் புளிக்காமல் இருக்கவும் மாவு அரைக்கும்போது ஐஸ் வாட்டர் ஊற்றவும். அல்லது ஐஸ்கட்டிகளைப் போட்டு அரைக்கலாம். – கவிதா பாலாஜி.