நன்றி குங்குமம் டாக்டர்
நம் முன்னோர்கள் பயன்படுத்தி வந்த கடலை எண்ணெய், எள் எண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் ஆகியவை செக்கில் ஆட்டி எடுத்த எண்ணெய்களை நாம் பயன்படுத்துவது சிறந்ததாகும். அதுபோன்று ஆலிவ் எண்ணெய் அனைத்து எண்ணெய்களைவிட உலக அளவில் சிறந்த எண்ணெய் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் இந்த எண்ணெயின் விலை 1லிட்டர் ரூ.1000க்கு மேல் இருக்கிறது. அதனால், அனைத்து தரப்பினரும் இந்த எண்ணெயை பயன்படுத்த வாய்ப்பில்லை. கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள எண்ணெய் வகைகள் மற்றும் அவற்றின் தன்மைகளை காண்போம்.
நெய்
நெய் என்பது ஊட்டச்சத்துக்களின் புதையல். அதன் பயன்பாடு இந்தியாவில் வெவ்வேறு கலாச்சாரங்களுடன் ஆழமாக வேரூன்றியுள்ளது. கொழுப்புகளைத் திரட்ட உதவும் அமினோ அமிலங்களின் வளமான ஆதாரம் இதில் உள்ளது. இது அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இதயத்திற்கு நல்லது.
கடுகு எண்ணெய்
கடுகு எண்ணெய் இந்தியாவின் வடக்கு பகுதிகளில் அதிக பயன்பாட்டில் இருக்கிறது. இது ரத்த ஓட்டத்தை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. உண்மையில், உணவில் கடுகு எண்ணெய் சேர்ப்பது ஆரோக்கியமான இதயத்தை பராமரிக்க நன்மை பயக்கும். அதன் நோய்த் தொற்று எதிரப்பு பண்புகள் செரிமானப்பாதை நோய்த்தொற்றுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும்.
நிலக்கடலை எண்ணெய்இந்தியா மற்றும் ஆசியாவின் பிறநாடுகளில் பிரபலமாக பயன்படுத்தப்படும் சமையல் எண்ணெய், நிலக்கடலை எண்ணெய்தான். இதில் அதிக அளவு நிறைவுறா கொழுப்புகள் உள்ளன மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் எண்ணெயாகும். இந்த எண்ணெய் பல்வேறு வகையான கொழுப்பு அமிலங்களின் நல்ல சமநிலையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் SFA இல் குறைவாக உள்ளது.
தேங்காய் எண்ணெய்
தேங்காய் எண்ணெய் ஆரோக்கியமான முடியை பராமரிக்கவும் உடல் மசாஜ் செய்யவும் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இது கேரளா, கன்னியாகுமரி பகுதிகளில் சமையல் எண்ணெயாகவும் பிரபலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. தேங்காய் எண்ணெய் ஆன்டிவைரல் மற்றும் பூஞ்சை காளான் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அவை ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.
பாமாயில்
இதில் ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்கள், வைட்டமின் ஈ மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் உள்ளன. இது சமையலுக்கு பிரபலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது டோகோட்ரியெனோல்களின் சிறந்த மூலமாகும். இது வைட்டமின் ஈ- இன் ஒரு வடிவமாகும். இது மூளையின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
எள் எண்ணெய்
எள் விதைகளிலிருந்து பெறப்பட்ட எள் எண்ணெய் சமையல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமல்லாமல், மருத்துவ குணங்களையும் கொண்டுள்ளது. இது வலுவான அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. இது 81% நிறைவுறா கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இதயத்திற்கு நல்லது. மேலும், இது ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களின் வளமான மூலமாகும் மற்றும் ஆரோக்கியமான ரத்த சர்க்கரை ஒழுங்கு முறைக்கு துணைபுரிகிறது.
பாதாம் எண்ணெய்
பாதாம் எண்ணெய் உணவில் கூடுதல் ஊட்டச்சத்தை சேர்க்கவும் ஆரோக்கியமான எடையை பராமரிக்கவும் உதவுகிறது மற்றும் இதயத்திற்கு நல்லது. வைட்டமின் ஈ நிறைந்த பாதாம் எண்ணெய் ஆக்ஸிஜனேற்ற நன்மைகளையும் வழங்குகிறது.
குங்குமப்பூ எண்ணெய்
குங்குமப்பூ எண்ணெய் கொழுப்பு அமிலங்களின் வளமான மூலமாகும். இது வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. ஆரோக்கியமான இதயத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது.
சோயாபீன் எண்ணெய்
இதில் இதய ஆரோக்கியத்துக்கான கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளது. கூடுதலாக இதில் வைட்டமின் கே உள்ளது, இது எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கு நன்மை பயக்கும். இது ஆரோக்கியமான சருமத்தை ஆதரிக்கிறது மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. இது ஆரோக்கியமான ரத்த அளவை பராமரிக்க உதவுகிறது.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்
இது எனர்ஜி பூஸ்டர் என அழைக்கப்படுகிறது. சூரியகாந்தி எண்ணெய் இதயத்திற்கு சிறந்த சமையல் எண்ணெய்களில் ஒன்றாகும் மற்றும் வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவை இதில் நிறைந்துள்ளது. இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது. மேலும், ஜீரணிக்க எளிதானது மற்றும் மலமிளக்கி பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது மலச்சிக்கலைத் தடுக்க பயன்படுகிறது.
பொதுவாக, ஒரு மனிதன் ஒரு மாதத்திற்கே உணவில் 500 மி.லி. எண்ணெய் மட்டுமே சேர்த்துக் கொள்ளவேண்டும் என்று ஆராய்ச்சிகள் தெரிவிக்கின்றன. ஆனால் நாம் ஒரு மாதத்திற்கு எவ்வளவு எண்ணெய் உபயோகிக்கிறோம் என்று யோசிப்போம். மனித உயிர் எவ்வளவு மதிப்பு மிக்கது என்றும் நம் அனைவருக்கும் தெரியும். அதனால், முடிந்தளவு எண்ணெயை குறைந்த அளவே பயன்படுத்துவோம். ஆரோக்கியமாக இருப்போம்.
தொகுப்பு: பொ.பாலாஜிகணேஷ்
