குட்டிக் குட்டி வீட்டுக் குறிப்புகள்!
* வெங்காயத்தை நறுக்கும் முன் 10 நிமிடங்கள் ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால் கண் எரிச்சல் குறையும்.
* தக்காளியை வெந்நீரில் சில விநாடிகள் ஊறவைத்து எடுத்தால் தோலை எளிதாக நீக்கலாம்.
* சாம்பாரில் சிறிதளவு வெல்லம் சேர்த்தால் சுவை சமநிலையாக இருக்கும்.
* அரிசியை சமைப்பதற்கு முன் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்தால் சாதம் மென்மையாக வரும்.
* கீரைகளை சமைக்கும்போது அதிக நேரம் வேக விடாதீர்கள்; சத்துக்கள் குறையலாம்.
* பருப்புகளை வறுத்து அரைத்தால் குழம்புகளுக்கு கூடுதல் மணமும் சுவையும் கிடைக்கும்.
* தேங்காய் சட்னியில் சிறிது பொட்டுக்கடலை சேர்த்தால் கெட்டியாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
* உருளைக்கிழங்கை பொரிக்கும் முன் உப்பு கலந்த நீரில் சிறிது நேரம் ஊறவைத்தால் மொறுமொறுப்பாக வரும்.
* இட்லி மாவில் சிறிதளவு அவல் சேர்த்தால் இட்லி மென்மையாக வரும்.
* காய்கறிகளை நறுக்கிய பிறகு நீரில் அதிக நேரம் ஊறவிட வேண்டாம்; சத்துக்கள் கரைந்து போகலாம்.
* புளியை வெந்நீரில் ஊறவைத்தால் விரைவாக கரையும்.
* பிரியாணியில் புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை தாராளமாக பயன்படுத்தினால் நறுமணம் அதிகரிக்கும்.
* பால் கொதிக்கும்போது பாத்திரத்தின் விளிம்பில் சிறிது நெய் தடவினால் பால் பொங்கி வழிவது குறையும்.
* சமையலில் உப்பு அதிகமாகிவிட்டால் ஒரு உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டி சேர்த்து சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்தால் உப்பின் தாக்கம் குறையும்.
- எஸ். விமலா சடையப்பன்.
