தேவையான பொருட்கள்:
5 உருளைக்கிழங்கு (ஆலு) ,
1/4 கப் புதினா இலைகள் (புதினா)
1/2 கப் கொத்தமல்லி
2 பச்சை மிளகாய்
1-1/2 தேக்கரண்டி ஆம்சூர்
1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1/3 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
உப்பு , சுவைக்க அல்லது செந்த நாமக்
1 தேக்கரண்டி சீரகம்
தேவைக்கேற்ப நெய் , அல்லது சமையல் எண்ணெய்
செய்முறை:
சிறிது உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் கழுவி அல் டென்டே வரை கொதிக்க வைக்கவும். அவற்றின் தோலை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒதுக்கி வைக்கவும். இதற்கு குழந்தை உருளைக்கிழங்குகளையும் பயன்படுத்தலாம்.ஒரு பிளெண்டரில் , சிறிது கழுவிய கொத்தமல்லி மற்றும் அவற்றின் தண்டுகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட புதினா இலைகள் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். அவற்றை பிளிட்ஸ் மற்றும் மென்மையான ப்யூரி செய்யுங்கள். ஒதுக்கி வைக்கவும்.ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வாணலியில் சிறிது நெய் அல்லது தெளிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். சைவ உணவு உண்பவர்கள் அதை சமையல் எண்ணெயுடன் மாற்றலாம்.சீரகத்தை சேர்த்து, அவை தெளிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.புதினா கொத்தமல்லி துருவலைச் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும். இதற்கு 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் ஆகும்.வதங்கியதும், அதில் சிவப்பு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், ஆம்சூர் தூள் மற்றும் சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.ஒரு நிமிடம் கழித்து, மினி ப்யூரியைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, க்யூப்ஸ் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, மசாலாவில் போடவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் உறிஞ்சி, திரவம் ஆவியாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.கட்டே புதினா ஆலுவை சூடாக பரிமாறவும். கட்டே புதினா ஆலு ரெசிபியை பஞ்சமெல் தால் மற்றும் புல்காஸுடன் ஒரு வார நாள் உணவாக பரிமாறவும்.
