தேவையான பொருட்கள்
1 மாம்பழம் (பழுத்த) , தோல் நீக்கி பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்
1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் (ஹால்டி)
1/4 கப் புதிய தேங்காய்
1 தேக்கரண்டி சீரகம் (ஜீரா)
1 பச்சை மிளகாய் , அல்லது வறுத்த சிவப்பு மிளகாய்
1 கப் தயிர் (தாஹி / தயிர்)
உப்பு , சுவைக்க
தாளிக்க/தட்காவிற்கு
1 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்
1/2 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள் (ராய்/ கடுகு)
1/2 தேக்கரண்டி மேத்தி விதைகள் (வெந்தய விதைகள்)
1 துளிர் கறிவேப்பிலை , தேவைக்கேற்ப
செய்முறை
மாம்பழ மோர் குழம்பு செய்முறையைத் தொடங்க, அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்து தயாராக வைக்கவும்.முதல் படி தேங்காய் கலவையை பேஸ்ட் செய்வது. மிக்ஸி கிரைண்டரில், தேங்காய், சீரகம், பச்சை மிளகாய், உப்பு சேர்த்து 1/2 கப் வெதுவெதுப்பான நீருடன் மென்மையான பேஸ்ட்டாக அரைக்கவும்.வெதுவெதுப்பான நீர் தேங்காயை மிகவும் மென்மையான கலவையாக கலக்க உதவுகிறது.ஒரு பாத்திரத்தில், மாம்பழம், தேங்காய் கலவை, மஞ்சள் தூள் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கிரேவியின் நிலைத்தன்மையை நீங்கள் ஒரு தடித்த ஊற்றும் நிலைத்தன்மையுடன் இருக்குமாறு சரிசெய்யவும்.மாம்பழ மோர் குழம்புவை 3 முதல் 3 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அடுப்பை அணைக்கவும். உப்பை சரிபார்த்து, அதற்கேற்ப சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும். தட்காவிற்கு, ஒரு தட்கா பாத்திரத்தை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும்; எண்ணெய் சேர்த்து அதை சூடாக அனுமதிக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், கடுகு மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து வெடிக்க அனுமதிக்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்த்து கிளறி, அடுப்பை அணைக்கவும்.இந்த மசாலாவை மாம்பழ மோர் குழம்பு மீது ஊற்றி கிளறவும். மாம்பழ மோர் குழம்புவை பரிமாறும் பாத்திரத்திற்கு மாற்றி சூடாக பரிமாறவும். மாம்பழ மோர் குழம்பு , வேகவைத்த சாதம் , சௌ சௌ தோரணம் மற்றும் இலை வடம் ஆகியவற்றுடன் ஒரு வார நாள் உணவாக பரிமாறவும்.
