Thursday, February 29, 2024
Home » கிச்சன் டிப்ஸ்

கிச்சன் டிப்ஸ்

by Lavanya

*மீந்த மோரில் ஒரு தேக்கரண்டி துவரம்பருப்பு போட்டு வைத்தால் வாடை வீசாது.

*டீயில் சிறிதளவு சுக்குத்தூள், மிளகுத்தூள், ஏலக்காய்த்தூள் கலந்தால் அதிக ருசி கிடைக்கும். அஜீரணக் கோளாறும் சீராகும்.

*எள்ளு அடைமாவில் பூண்டு உரித்து நசுக்கிப் போட்டு கலந்து செய்தால், எள்ளடை மணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.– இந்திராணி தங்கவேல்.

*உருளைக்கிழங்கை மசித்துச் செய்யும் உணவுகளில் சிறிதளவு ஓமம் கலந்து செய்ய எளிதில் செரிமானமாவதுடன் நல்ல மணத்துடனும் இருக்கும். வாய்வுத் தொல்லை நீங்கும்.

*முட்டைவறுவல் செய்யும்போது, அசைவ வாசம் வராமல் இருக்க கொத்துமல்லியைக் கசக்கி, கிளறும்போது சேர்த்தால் வாசம் நீங்கிவிடும்.

*உருளைக்கிழங்கை அரைமணி நேரம் உப்புத்தண்ணீரில் ஊறவைத்துவிட்டு வேக வைத்தால் சீக்கிரம் வெந்துவிடும்.

*சாம்பார் பொடி அரைக்கும்போது அத்துடன் சிறிதளவு கல் உப்பு போட்டு அரைத்தால் வண்டுகள்,பூச்சிகள் வராது. – இரா. அமிர்தவர்ஷினி.

*பச்சைமிளகாய் மலிவாக கிடைக்கும்போது வாங்கி, ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலில் போட்டு சிறிது மஞ்சள் தூளும் சேர்த்து, காற்றுப் புகாமல் இறுக மூடி வைத்தால் நீண்டநாள் கெடாமலிருக்கும்.

*சூடாக்கிய வாணலியை இறக்கி வைத்து அதில் கடுகைப் போட்டுக் கிளறி, ஆறிய பிறகு பத்திரப்படுத்தி, தேவைப்படும்போது எடுத்து தாளித்தால் கடுகு வெடித்துச் சிதறாது.

*முட்டை ஓட்டில் விரிசல் ஏற்பட்டிருந்தால் வேக வைக்கும்போது நீரில் சில துளி வினிகரை விட்டால் முட்டை வெளியே வராது.

*கிழங்குகளை உப்புப் போட்டு வேகவிடக் கூடாது. அப்படி செய்தால் சீக்கிரம் வேகாது.

*அரிசி நொய்யில் சிறிது நல்லெண்ணெய் கலந்து பிசறி, உப்புமா செய்தால் நல்ல வாசனையாக இருக்கும்.
– அ.யாழினிபர்வதம்.

*சாம்பாருக்குத் தேவையான துவரம்பருப்பு இல்லையென்றால், ஒரு கரண்டி கடலைமாவைக் கரைத்துவிட்டு, அரை தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்கவிட்டால், சாம்பார் தனி
ருசியாகவும், மணமாகவும் இருக்கும்.

*சட்னி, துவையலுக்கு தேங்காய் இல்லையென்றால் சேனைக்கிழங்கை துண்டு போட்டு அரைத்துச் சேர்த்தால் சுவையாக இருக்கும்.

*குழம்பு லேசாக கொதி வந்த பிறகுதான் காய்கறிகளைப் போட வேண்டும். காய்கள் நன்றாக வெந்து இறக்கிய பிறகுதான் தாளிதம் செய்து கொட்ட வேண்டும். அப்போதுதான் குழம்பு மணமாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்.

*சப்பாத்தி, பூரி மிச்சப்பட்டால் ஒரு பாத்திரத்தில் தோல் சீவிய உருளைக்கிழங்கு ஒன்றுடன் சேர்த்து போட்டு, காற்றுப் புகாமல் மூடி வைத்தால் மறுநாள் சுட வைத்துப் பயன்படுத்தலாம். கெட்டுப் போகாமல் புதுசாக தயார் செய்தது போலவே இருக்கும்.

*மாவுகளில் பூச்சி வண்டுகள் வராமலிருக்க, ஒரு ஸ்பூன் உப்பை துணியில் முடிந்து மாவில் போட்டு வைய்யுங்கள். – அண்ணா அன்பழகன்.

*கொத்துமல்லி, கீரை வகைகளை வாங்கும்போது பூ இல்லாமலும், பழுப்பு நிறம் இல்லாமலும் பார்த்து வாங்க வேண்டும். வாங்கிய உடனே ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைத்து வேர்கள் மட்டும் நனையும்படி நீர் ஊற்றி வைக்க வேண்டும். வாடாமலும், அழுகாமலும் இருக்கும்.

*சமைக்க வாங்கிய காய்கறிகளை ஒன்றிரண்டு நாளில் பயன்படுத்தி விடுவதே நல்லது. இல்லாவிட்டால் சத்துகளும் சுவையும் குறைந்துவிடும்.

*கத்தரிக்காய் வாங்கும்போது அடர்த்தியான பச்சை அல்லது நீலநிறம் உள்ளவையாகப் பார்த்து வாங்கவும். அவற்றில்தான் ருசி அதிகம்.– எம்.ஏ.நிவேதா

*50 கிராம் புதினாவை காயவைத்து இடித்துத் தூளாக்கி 10 கிலோ அரிசியில் தூவிவிட்டால் வண்டு வராது. சாதமும் மணமுடன் இருக்கும்.

*கோதுமைக்குள் மாங்காயை வைத்து மூடிவைத்தால் விரைவில் பழுத்துவிடும்.

*தேவைக்கு அதிகமாக உருளைக்கிழங்கை நறுக்கிவிட்டால், அவற்றை வினிகர் கலந்த நீரில் முக்கி, ப்ரிட்ஜில் வைத்துவிட்டால் கறுக்காது. நான்கு நாட்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும்.

*பாலை ஃப்ரிட்ஜில் வைக்க மறந்துவிட்டால் அதில் சிறிது பேக்கிங் பவுடர் கலந்து, கலக்கி கொதிக்க வைத்தால் பால் நன்றாகிவிடும்.

*கண்ணாடிப்பாத்திரங்களில் பெயின்ட் கறை இருந்தால், வினிகரை சிறிது சூடாக்கி, அதில் துணியை முக்கி துடைத்தெடுத்தால் கறை அகன்றுவிடும்.

*உடைத்த தேங்காய் காய்ந்து போனால் அதில் பாலை ஊற்றி 10 நிமிடம் கழித்து பயன்படுத்தினால் புதியது போல் இருக்கும்.- அமுதா அசோக்ராஜா.

*தேங்காய் மூடியை துருவும்போது, கொட்டாங்குச்சியின் நார், தூசு உதிர்கிறதா? மூடியை தண்ணீரில் நனைத்து, பிறகு துருவினால் எதுவும் கொட்டாது.

*பாகற்காய் பொரியல் செய்யும்போது, கேரட் துருவல், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் கறிவேப்பிலை கலந்தால் கசப்பு தெரியாது.

*வெறுமனே வெந்நீர் காய்ச்சி குடிக்காமல், அதில் சிறிதளவு ஓமம் போட்டுக் காய்ச்சி குடித்தால் வாயுத்தொல்லை நீங்கும். சீரகம் போட்டு காய்ச்சினால் நல்ல செரிமானமாகும்.

*பால் பாத்திரம் தீய்ந்து அடிபிடித்துவிட்டால், வெங்காயத்தை சிறிது நீருடன் பாத்திரத்தில் வேகவைத்து எடுத்துவிட்டு தேய்த்தால் அடிபிடித்ததை சுலபமாக நீக்கி விடலாம்.

*வெல்லப்பாகு காய்ச்சும்போது, கொதித்ததும் சிறிது பாலைவிட்டால், அழுக்கு மேலே மிதந்துவரும். அதை கரண்டியால் சுலபமாக எடுத்து விடலாம்.

*சமையலயறை அலமாரிகளில் உலர்ந்த வெள்ளரிக்காய் தோலைப்போட்டு வைத்தால் எறும்பு வராது. அடுப்பு சாம்பலையும், மஞ்சள் தூளையும் கலந்து தூவினாலும் எறும்பு அண்டாது.

*சமையல் வேலைகள் முடிந்ததும் சிலதுளி எலுமிச்சம்பழச்சாற்றை வெந்நீரில் விட்டு கைகழுவினால் கைவிரல்கள் சுத்தமாகும். கையும் மென்மையாகும்.

*வெண்ணெய் காய்ச்சிய வாணலியில் உருளைக்கிழங்கை வதக்கி வறுவல் செய்தால் சுவையும், மணமும் கூடுதலாக இருக்கும்.- மல்லிகா அன்பழகன்.

You may also like

Leave a Comment

18 + four =

Dinakaran is a Tamil daily newspaper distributed in India. As of March 2010, Dinakaran is the largest Tamil daily newspaper in terms of net paid circulation, which was 1,235,220. In terms of total readership, which was 11.05 Lakhs as of May 2017, it is the second largest. Dinakaran is published from 12 centers in India namely Delhi, Mumbai, Chennai, Bengaluru, Madurai, Coimbatore, Trichy, Salem, Nagercoil, Vellore, Nellai and Pondicherry.

Address

@2023 – Designed and Developed by Sortd.Mobi