தேவையான பொருட்கள்:
1 தேக்கரண்டி மலபார் மிளகு
1 பட்டை
6 ஏலக்காய்
1 stick குச்சி ஸ்டார் அனீஸ்
2 கிராம்பு
1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம்
1 கப் சேமியா
2 மேஜைக் கரண்டி நெய்
1/2 தேக்கரண்டி ஜீரா
1 பே இலை
3 பச்சை மிளகாய்
1/2 கப் புதினா இலைகள்
1/2 கப் வெங்காயம், நறுக்கியது
ஒரு சிட்டிகை குங்குமப்பூ ஒரு சிட்டிகை
1 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
2 தேக்கரண்டி உப்பு
300 கிராம் கிராம் கோழி
1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1 ரோமா தக்காளி, நறுக்கியது
2 கப் தண்ணீர்
எப்படி செய்வது
ஒரு கடாயில், மலபார் மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, பச்சை ஏலக்காய், நட்சத்திர சோம்பு, கிராம்பு, பெருஞ்சீரகம், இவற்றை வறுத்து ஒரு மிக்ஸியில் அரைத்து மசாலா பொடி ரெடி செய்யவும். அதே கடாயில், சேமியாவை வறுத்து ஒரு தட்டில் மாற்றும். அதே கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, கருப்பு சீரக விதைகள், பே இலைகள், பச்சை மிளகாய், புதினா இலைகள், வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து வதக்கி கொள்ளுங்கள்.
கோழி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள், கொத்த மல்லி தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், அரைத்த மசாலா தூள், அனைத்தையும் கலந்து, பின்னர் மூடி வைக்கவும். பிறகு தக்காளி சேர்த்து , அதை மூடி வைத்து சிறிது நேரம் சமைக்கவும். தண்ணீர், உப்பு, வறுத்த சேமியா இவற்றை அதில் சேர்த்து சிறிது நேரம் மூடி வைத்து சமைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து விட்டு, 5 நிமிடங்கள் தம்மில் வைக்கவும் பிறகு பரிமாறவும்.
