தேவையான பொருட்கள்
2 கப் முட்டைக்கோஸ் (சிவப்பு/பச்சை முட்டைக்கோஸ்)
1 கப் மஞ்சள் மூங் தால் (பிளவு)
1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் (ஹால்டி)
உப்பு , சுவைக்க
1/2 கப் புதிய தேங்காய் , துருவியது
2 தேக்கரண்டி சீரகம் (ஜீரா)
2 தேக்கரண்டி முழு கருப்பு மிளகு சோளங்கள்
1/2 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள் (ராய்/ கடுகு)
1 தேக்கரண்டி வெள்ளை உளுத்தம் பருப்பு (பிளவு)
1 துளிர் கறிவேப்பிலை
1 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்
செய்முறை:
முட்டைக்கோஸ் பொரிச்சா கூத்து ரெசிபியை செய்ய ஆரம்பிக்க, பிரஷர் குக்கரில் நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் (சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் அல்லது பச்சை முட்டைக்கோஸ்) மற்றும் 2 டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்த்து சிறிது உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் தூவி 1 விசில் பிரஷர் குக் செய்யவும்.வெப்பத்தை அணைத்து, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் இயக்குவதன் மூலம் உடனடியாக அழுத்தத்தை விடுவிக்கவும். இது முட்டைக்கோஸ் வேகவைப்பதைத் தடுக்கும். ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி இதை தனியாக வைக்கவும்.அதே பிரஷர் குக்கரில், மஞ்சள் தூள் மற்றும் 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கழுவிய பருப்பை சேர்க்கவும். 2 முதல் 3 விசில் வரை பிரஷர் குக் செய்யவும்.2 முதல் 3 விசில் வந்த பிறகு, அடுப்பை அணைத்து, இயற்கையான முறையில் அழுத்தத்தை விடுவித்து, தனியாக வைக்கவும்.
மிக்ஸி கிரைண்டரில், தேங்காய் துருவல், சீரகம் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து 1/4 கப் வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்த்து மிருதுவான பேஸ்டாக அரைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும் – இது பொரிச்சா கூடு மசாலா. முட்டைக்கோஸ், தேங்காய் மசாலாவை பிரஷர் சமைத்த மூங்கில் பருப்பில் சேர்த்து, விரைவாகக் கிளறவும். சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து முட்டைகோஸ் பொரிச்சா கூடுவை வேகவைத்து கொதித்ததும் தீயை அணைக்கவும். ஒரு சுவையைக் கொடுத்து, அதற்கேற்ப உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சரிசெய்யவும்.முட்டைக்கோஸ் பொரிச்சா கூட்டை பரிமாறும் பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். கடைசி படி ஒரு சிறிய தட்கா பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து, அதை தெளிக்கவும். பருப்பு பொன்னிறமாக மாற அனுமதிக்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்த்து கிளறி, 10 வினாடிகள் வதக்கி, தீயை அணைக்கவும். தயார் செய்த முட்டைகோஸ் பொரிச்சா கூடுவின் மேல் இந்த தட்காவை சேர்த்து கிளறவும். சூடாக பரிமாறவும்.
