அரைக்க தேவையானவை :

தேங்காய் - 1/4 கப்,
கசகசா - 1 தேக்கரண்டி,
வெங்காயம் - 2 டீஸ்பூன்,
தக்காளி - 1 சிறியது,
இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்.

தேவையானவை :

எண்ணெய் - தேவையான அளவு,
கடுகு - 1 டீஸ்பூன்,
பெருஞ்சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி,
இலவங்கப்பட்டை - 1 நடுத்தர அளவு,
மொச்சை கொட்டை - 1/2 கப்,
நறுக்கிய கத்தரிக்காய் - 1 கப்,
உப்பு - தேவையான அளவு,
சிவப்பு மிளகாய் தூள் - 1 & 1/2 தேக்கரண்டி,
கொத்தமல்லி தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்,
மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்,
கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்,
நறுக்கிய வெங்காயம் - 1/2 கப்,
நறுக்கிய தக்காளி - 1 சிறியது,
கொத்தமல்லி இலைகள் - சில.

செய்முறை :

இரவே தண்ணீரில் மொச்சை கொட்டையை ஊறவைத்து, மறுநாள் குக்கரில் வேகவைக்கவும். கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து தாளிக்கவும். அடுத்து வெங்காயம் சேர்த்து நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும், தக்காளியை சேர்த்து இளஞ்சிவப்பு வரை வதக்கவும். பிறகு அதில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பச்சை வாசனை போனதும், அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை அரைத்து அதை கலவையில் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை மசாலாவை வதக்கவும். இதில் வேகவைத்த பீன்ஸை தண்ணீருடன் ஊற்றி 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிறகு நறுக்கிய கத்தரிக்காயைச் சேர்த்து கலந்து, காய்கறிகள் சமைத்து நன்கு மசாலா அனைத்தும் சேர்ந்து வரம் வரை சமைக்கவும். கடைசியாக கரம் மசாலா, கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.