தேவையானவை:

அரிசி - 2 டம்ளர்,
மைசூர் பருப்பு - ¼ டம்ளர்,
பாசிப்பருப்பு - ¼ டம்ளர்,
வெங்காயம் - 1(நறுக்கியது),
தக்காளி - 1(நறுக்கியது),
பச்சை மிளகாய் - 6,
பட்டை,
லவங்கம் - சிறிதளவு,
புதினா,
கொத்தமல்லி - ஒரு கைப்பிடி அளவு,
இஞ்சி,
பூண்டு பேஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன்,
மஞ்சள் பொடி - 1 டீஸ்பூன்,
நெய் - 2 தேக்கரண்டி,
முந்திரி - 10,
உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை:

அடுப்பில் வாணலியை வைத்து தக்காளி, வெங்காயத்தை லேசாக வதக்கி அரைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் சிறிது நெய் விட்டு அரிசி, பாசிப்பருப்பை பொன்னிறமாக வறுத்துக் கொள்ளவும். அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து சிறிது நெய் விட்டுக் காய்ந்ததும் பட்டை, லவங்கம் போட்டு வதக்கி, பிறகு அரைத்த தக்காளி, வெங்காய விழுது, இஞ்சி-பூண்டு விழுதுச் சேர்க்கவும். நன்றாக வதங்கிய பின் பச்சை மிளகாய், புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். கொதிக்கும் தக்காளி, வெங்காயக் கலவையில் 1 டம்ளர் அரிசிக்கு 2 டம்ளர் தண்ணீர் என்ற கணக்கில் சேர்த்து அதில் வறுத்த அரிசி, பாசிபருப்பு, மைசூர் பருப்பைப் போட்டு தேவையான அளவு உப்பு, மஞ்சள் பொடிச் சேர்த்து வேக வைக்கவும். நன்றாக வெந்ததும் வாணலியில் நெய் விட்டு அடுப்பில் வைத்து காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம், முந்திரி தாளித்துப் பொங்கலில் கொட்டவும். சுவையான ‘மசாலா பொங்கல்’ தயார். புதினா துவையல், தக்காளித் தொக்கு போன்றவை அருமையான இணைகள். வித்தியாசமான சுவையுடன் விளங்கும் இந்த மசாலாப் பொங்கல்.