தேவையானவை:

குதிரைவாலி அரிசி - ½ கிலோ,
பாசிப்பருப்பு - 300 கிராம்,
முந்திரி - 100 கிராம்,
கறிவேப்பிலை - சிறிது,
சீரகம்,
மிளகு - தலா 2 டீஸ்பூன்,
இஞ்சி - 1 துண்டு,
உப்பு,
நெய் - தேவைக்கேற்ப,
பச்சை மிளகாய் - 3,
காய்ந்த மிளகாய் - 3.

செய்முறை:

குதிரை வாலி அரிசியை கழுவிக் கொள்ளவும். பாசிப்பருப்பை வெறும் வாணலியில் லேசாக வறுத்துக் கொள்ளவும். பின் அடுப்பில் பாத்திரத்தை வைத்து நெய் விட்டுக் காய்ந்ததும் கறிவேப்பிலை, மிளகு, சீரகம், முழு பச்சை மிளகாய், கிள்ளிய காய்ந்த மிளகாய் போட்டு தாளித்து, 1க்கு 3 பங்கு என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். கொதித்தபின் குதிரைவாலி, அரிசி, பாசிப்பருப்பு, உப்பு சேர்த்து வேகவிடவும். நன்றாக வெந்தவுடன் நெய் விட்டுக் கிளறி இறக்கவும். ‘சூடான குதிரைவாலி வெண் பொங்கல்’ ரெடி! இதற்கு கொத்தமல்லி சட்னி, தேங்காய் சட்னி தொட்டு சாப்பிட ஏற்றது.