தேவையானவை:

பெரிய நெல்லிக்காய் - 5 (அ) 4,
அல்லது அரை நெல்லிக்காய் - 25,
இஞ்சி - சிறு துண்டு,
தக்காளி - 1,
பெருங்காய தூள் - ½ ஸ்பூன்,
மிளகு,
சீரகத் தூள் - 2 ஸ்பூன்,
மஞ்சள் தூள் - ¼ ஸ்பூன்,
உப்பு - தேவைக்கு,
கொத்தமல்லி - சிறிதளவு அரிந்தது.

செய்முறை:

நெல்லிக்காயை கொட்டை நீக்கி, 1 டம்ளர் தண்ணீர் விட்டு அரைத்து வடிகட்டி வைக்கவும். அதில் இரண்டு டம்ளர் தண்ணீர் விட்டு, பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி, உப்பு, மஞ்சள் தூள், பெருங்காயம் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும். பின்பு மிளகு, சீரகத்தூள் சேர்த்து, நெய்யில் சீரகம் தாளித்து இறக்கவும். சுவையான நெல்லிக்காய் ரசம் தயார்.