தேவையானவை:

கோதுமை மாவு - 150 கிராம்,
பச்சரிசி மாவு - 50 கிராம்,
வாழைப்பழம் - 2,
வெல்லம் - 150 கிராம்,
ஏலப்பொடி - 1 டீஸ்பூன்,
சுக்குப் பொடி - 1/2 டீஸ்பூன்,
தேங்காய்த்துருவல் - 1/2 கப்,
நெய் (or) எண்ணெய் - 100 கிராம்.

செய்முறை:

வெல்லத்தை நறுக்கி, 300 மிலி தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க வைத்து வடிகட்டி கொஞ்சம் ஆறியதும் அதில் கோதுமை மாவு, அரிசி மாவு, ஏலப்பொடி, சுக்குப்பொடி, மசித்த வாழைப்பழம் சேர்த்து நன்கு கலந்து இட்லி மாவு பதத்தில் வைக்கவும். பின்பு குழிப் பணியாரத் தட்டில் எண்ணெய் (or) நெய் விட்டு டீஸ்பூனால் மாவை விட்டு பொன்னிறமாய் பொரித்து எடுத்தால் சுவையான வாழைப்பழ குழிப்பணியாரம் ரெடி.