பால் - 500 மில்லி

எலுமிச்சை பழச்சாறு - 1 பழம் 

தண்ணீர் 

 

பால் - 1 லிட்டர்

செய்த பன்னீர் 

நெய் - 1/2 கப்

சர்க்கரை - 1 கப் 

குங்கும பூ 

ஏலக்காய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

பிஸ்தா

பாதாம்

மேலன் விதைகள் 

பன்னீர் செய்ய 

பாத்திரத்தில் பாலை கொதிக்கவிடவும். இதில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். பால் முழுமையாக திரிந்தும், வடிகட்டவும். எலுமிச்சை பழத்தின் புளிப்பை நீக்க, தண்ணீர் ஊற்றி லேசாக அலசவும். 

அகல பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றி கொதிக்கவிடவும். பாலின் அளவு குறையும் வரை கொதிக்கவிடவும். கைவிடாமல் கிண்டவும். பால் நன்கு குறைந்து கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவிடவும்.

கலாகன்ட் செய்ய 

நன்கு குறைந்துள்ள பாலில், செய்த பன்னீர்'ரை போடவும். இருக்கும் ஈரம் வற்றும் வரை கிண்டவும். இதில் நெய் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் கிண்டவும். அடுத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை உருகிய பின், இதில் குங்கும பூ மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கவும். கலாகன்ட் கலவை நிறம் மாறும் வரை கிண்டவும். கலாகன்ட் கலவை தயார். டின்'னில் நெய் தடவி, கலாகன்ட் கலவை சூடாக இருக்கும் பொழுதே போடவும். சமம் செய்து, மேலே நெய் தடவவும். இறுதியாக இதில் பிஸ்தா, பாதாம், மேலன் விதைகள் நறுக்கி தூவவும். இதை 2 மணி நேரம் வைக்கவும்.