SUN குழுமத்திலிருந்து வெளிவரும் காலை நாளிதழ்

Dinakaran Daily news

சமையல் இனிமையா? இம்சையா?

2014-04-08@ 17:22:35

பத்ரி சேஷாத்ரி எழுத்தாளர் / பதிப்பாளர்

எந்த ஒரு திறமையையுமே எனக்குத் தேவையில்லைன்னோ, என் கவுரவத்துக்குக் குறைச்சலானதுன்னோ நினைக்கிறதுல எனக்கு உடன்பாடில்லை. தேவைன்னு நினைச்சு நீங்க தெரிஞ்சுக்கிற அந்தத் திறமை, ஏதோ ஒரு சந்தர்ப்பத்துல உங்களுக்கு கை கொடுக்கும். சமையலும் அப்படித்தான். சமைக்கத் தெரிஞ்ச ஆண்கள் ஹேண்டிகேப்டா ஃபீல் பண்ண மாட்டாங்கன்றது அனுபவத்துல நான் உணர்ந்த உண்மை. பலரும் நினைச்சிட்டிருக்கிற மாதிரி சமையல் ஒண்ணும் அத்தனை இம்சையான வேலையில்லைங்கிறதையும் காலப் போக்குல உணர்வாங்க...’’சமையலை பெண்களின் வேலையாக மட்டுமே பார்க்கிற ஆண்களுக்கான அட்வைஸுடன், தனது சமையல் அனுபவங்களைப் பற்றிய பகிர்தலை ஆரம்பிக்கிறார் பிரபல பதிப்பாளர் பத்ரி சேஷாத்ரி!

‘‘21 வயசுல படிக்கிறதுக்காக அமெரிக்கா போகிற வரை, எனக்கு சமையல்ல பெரிய ஆர்வமோ, அனுபவமோ இல்லை. அமெரிக்கா கிளம்பும் போது, மீனாட்சியம்மாளோட ‘சமைத்துப் பார்’ புத்தகம்தான் எனக்குத் துணை. ‘வெளியில சாப்பிட்டா கட்டுப்படியாகாது, பணத்தை மிச்சப்படுத்தியாகணும்’கிற சராசரி இந்திய இளைஞனோட மனநிலையில நானும் என் ரூம் மேட்ஸும் சமைச்சு சாப்பிடறதுனு முடிவெடுத்தோம். ஆளுக்கொரு நாள் சமைப்போம். வாரக்கடைசியில ஒரு நாள் மட்டும் வெளியில சாப்பிடுவோம். பெரிய பின்னணி இல்லைன்னாலும், தமிழ் பிராமணக் குடும்பத்து சமையலை ஓரளவுக்குக் கத்துக்கிட்டு, ஒவ்வொண்ணா முயற்சி பண்ண ஆரம்பிச்சேன்.

குழம்புல ரெண்டு வகை, ரசத்துல ரெண்டு வகை, கிடைக்கிற காய்கறியை வச்சு பருப்புசிலினு சிம்பிளான சமையல்தான் ஆரம்பம். அடுத்தக் கட்டமா பொரிச்ச கூட்டு, புளிக்கூட்டு, பச்சடி, சாலட், ரவா உப்புமா, அரிசி உப்புமானு இன்னும் சில அயிட்டங்களை முயற்சி பண்ணினேன். சமையல் எனக்கு எந்த பயத்தையும் கொடுக்கலை. அப்படியே படிப்பை முடிக்கிற வரைக்கும் சமாளிச்சேன்...’’ என்கிற பத்ரிக்கும் சமையலுக்குமான அந்த உறவு, அதற்கடுத்துதான் வேகம் எடுத்திருக்கிறது. ‘‘இந்தியா வந்த பிறகு கொஞ்ச நாள் தனியா இருக்க வேண்டிய நிர்ப்பந்தத்துலயும் நானே சமைச்சு சாப்பிட்டிருக்கேன்.

கல்யாணமாச்சு. குழந்தையை வச்சுக்கிட்டு, என் மனைவியால சமையலையும் கவனிக்க முடியலைன்னு சமையலுக்கு ஆள் வச்சோம். தொடர்ந்து நாலஞ்சு பேர் மாறியும் எங்களுக்குத் திருப்தியா இல்லை. ஏதோ ஒரு பிரச்னை தொடர்ந்திட்டே இருந்தது. அப்பதான் என் மனைவியே சமைக்கிறதுன்னும் நான் அவங்களுக்கு உதவறதுன்னும் முடிவு பண்ணினோம். காலையில ரெண்டு பேரும் ஒரே நேரத்துக்கு எழுந்திருக்கிறது, வேலைகளை சரிபாதியா பகிர்ந்துக்கிறதுங்கிற அந்த வழக்கம், இதோ இப்போ வரைக்கும் தொடருது...’’ - நிஜமான பெட்டர்ஹாஃபின் அடையாளமாக ஒலிக்கிறது பத்ரியின் குரல்!

திருமணத்துக்கு முன் இளவரசியாக வாழ்ந்தாலும், புகுந்த வீட்டில் காலெடுத்து வைத்ததும் அடிமை அரிதாரத்துக்குத் தயாராவதுதான் பெரும்பாலான பெண்களின் தலையெழுத்து. அந்த வகையில் மிஸஸ் பத்ரி கொடுத்து வைத்தவர்.‘‘கல்யாணத்துக்குப் பிறகு என் மனைவி வித்யா, காலேஜ் போய் பி.எட். படிச்சாங்க. அவங்க படிப்புக்குத் தொந்தரவு வரக்கூடாதுனு காலையில எழுந்ததும் பால் காய்ச்சறது, காபி போடறது, காய்கறி நறுக்கறது, சமைக்கிறது, எனக்கு, மனைவிக்கு, எங்க மகளுக்குனு மூணு பேருக்குமான லஞ்ச் பேக் பண்றதுனு எல்லா வேலைகளையும் நானே பார்த்துக்கிட்டேன். படிப்பு முடிஞ்சு அவங்க டீச்சரானதும், மறுபடி வேலைகளை ரெண்டு பேரும் பகிர்ந்து செய்தோம். இப்ப அவங்க பி.ஹெச்டி. பண்ணிட்டிருக்காங்க.

இப்பவும் சமையல் வேலையை சரிபாதியா பகிர்ந்துக்கிறதை சந்தோஷமா செய்துட்டிருக்கேன். காலையில எழுந்ததும் கிச்சனுக்குள்ள முதல் வேலை என்னோடதுதான். காபி வேலை முடிஞ்சதும், எங்க எல்லாருக்கும் கஞ்சிதான் காலை உணவு. மதியத்துக்கு சிம்பிளான சமையல். மறுபடி ராத்திரிக்கு ஓட்ஸ் அல்லது சப்பாத்தி. வாரத்துல ஒரு நாள் வெளியில போய் சாப்பிடுவோம். எங்க வீட்டு சமையலைப் பொறுத்த வரை திருவிழா மாதிரி ஆடம்பரமா இருக்காது. சிம்பிளாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும்...’’ - யதார்த்தமாகச் சொல்கிறவரின் கைமணத்துக்கு அவரது மகள் பத்மப்ரியா முதல் ரசிகையாம்.

‘‘அவளுக்கு பாஸ்டா, ஸ்பெகடி மாதிரியான அயிட்டங்கள் பிடிக்கும். அதெல்லாம் நான்தான் செய்து தருவேன். நூடுல்ஸ், பாஸ்டா பண்றதையெல்லாம் சமையல் வேலையில ஒண்ணா சேர்க்கிறதுலயே எனக்கு உடன்பாடில்லை. எனக்கு வெந்நீர் வைக்கத் தெரியும்னு பெருமையா சொல்லிக்கிறதுக்கு சமம் அது...’’ என்கிறார்!சாப்பிடுவதைத் தவிர உணவுக்கும் தனக்கும் தொடர்பில்லை என நினைக்கிற, பேசுகிற ஆண்களை பத்ரியின் வார்த்தைகள் நிச்சயம் யோசிக்க வைக்கும்.‘‘நடுத்தரக் குடும்பத்துப் பெண்களோட தலையில சுமத்தப்பட்ட துணி துவைக்கிறது, மாவரைக்கிறது மாதிரியான பல கஷ்டமான வேலைகள் இன்னிக்கு மெஷின்கள் வசம் போனதால அவங்க ஓரளவுக்கு சுதந்திரமாயிருக்காங்க.

ஆனாலும், சமையல் என்ற வேலை மட்டும் இன்னும் அவங்க தலையிலதான் இருக்கு. கல்யாணத்துக்குப் பிறகு அந்தப் பொறுப்பை மனைவி தலையில கட்டற ஆண்கள், ‘இதை மட்டும்தானே பண்றே’னு குத்திக்காட்டவோ, ‘இதைக்கூட சரியா பண்ணத் தெரியலையா’னு மட்டம் தட்டவோ தயங்கறதில்லை. தனக்கு வருமானம் கிடைக்கும்னு தெரிஞ்சா சமையலை பிழைப்புக்கான ஒரு வழியா எடுத்துக்கறதை யோசிக்காத அதே ஆண், வீட்டுக்குள்ள என்ன அவசரத் தேவைன்னாலும் சமைக்கிறதில்லை.

குடும்பத்துக்குள்ள அது தன் வேலையில்லைங்கிற மனோபாவத்தோட, காலையில எழுந்ததும் ஒரு கையில பேப்பரும் இன்னொரு கையில காபியும் வச்சுக்கிட்டு நேரம் போக்கறதைத்தான் விரும்பறாங்க. சமத்துவம் தேவைப்படற சமையல் வேலையிலேருந்து ஆண்கள் விலகி இருக்கிறது பெரிய தவறு. அப்படி விலகி இருக்கிறது நியாயமும் இல்லைங்கிறது என் கருத்து. சமைச்சுப் பாருங்க... அது உங்களுக்குள்ள ஒரு உன்னதமான உணர்வைக் கொடுக்கும்னெல்லாம் நான் சொல்ல வரலை. அதே நேரம் அது வெறுப்பைக் கொடுக்கிற வேலையுமில்லைங்கிறதுதான் உண்மை...’’பகட்டின்றி வருகின்றன பதிப்பாளரின் வார்த்தைகள்!

drug coupon open lilly coupons for cialis
drug coupon open lilly coupons for cialis
abortion at 16 weeks link terminating a pregnancy
coupons for prescriptions cialis sample coupon cialis coupons free
estrace 2mg estrace strass
cialis coupons free destinations.com.pg coupon for prescriptions
coupons for prescriptions cialis.com coupon prescription transfer coupon
coupons for prescriptions klitvejen.dk prescription transfer coupon
kamagra uk kamagra comprimidos kamagra uk
feldene precio blog.pelagicfm.com feldene gel precio
abortions facts natural abortion pill free abortion pill
abortions facts free abortion pill free abortion pill
discount coupons for prescriptions discount prescriptions coupons discount coupon for cialis
generic for crestor 20 mg crestor rosuvastatin 10 mg price crestor.com coupons
lamisil 1 lamisil lamisil pastillas
amoxicillin nedir amoxicillin amoxicilline
the cost of abortion free abortion pill how to get an abortion pill
viagra naturel viagra feminin viagra femme
viagra prodej viagra koupit viagra prodej
online apotheke potenzmittel viagra apotheke viagra kaufen apotheke osterreich
against abortion pill facts late term abortion pill clinics natural abortion pill methods
amoxicilline amoxicilline amoxicillin 500 mg
amoxicilline amoxicillin 500 mg amoxicillin 500 mg
priligy keskustelu priligy kokemuksia priligy resepti
cialis coupons from lilly cialis coupons 2015 new prescription coupon
free abortion pill how much does an abortion pill cost how does an abortion pill work
amoxicillin nedir amoxicillin amoxicilline
feldene flas feldene feldene flash
abortion price achieveriasclasses.com abortion pill is murder
nootropil review sporturfintl.com nootropil buy
cialis coupons printable coupons for cialis 2016 prescription discount coupon
abortion pill services achieveriasclasses.com in clinic abortion pill
abortion pill services achieveriasclasses.com in clinic abortion pill
cialis coupons and discounts prescription coupon cialis coupons free
acetazolamide cerebral edema acetazolamide cerebral edema acetazolamide 250 mg tablets
lilly cialis coupon abraham.thesharpsystem.com 2015 cialis coupon
cialis coupons printable edenvalleykent.org cialis coupons and discounts
cialis coupons printable manufacturer coupons for prescription drugs cialis coupons and discounts
viagra discount coupons online amazonschools.com discount pharmacy card
addiyan chuk chuk addyi addyi fda
addiyan chuk chuk addyi menopause addyi fda
duphaston forum house.raupes.net duphaston i ovulacija
voltaren voltaren jel voltaren nedir
voltaren voltaren jel voltaren nedir
lamisil crema lamisil lamisil spray
clomid cycle clomid testosterone clomid tapasztalatok
voltaren voltaren krem nedir voltaren ampul
cialis tadalafil pallanuoto.dinamicatorino.it cialis patent
home abortion pill methods having an abortion home abortion pill methods
flagyl perros zygonie.com flagyl precio
vermox prospect vermox mikor hat vermox
cialis coupon 2015 cialis manufacturer coupon cialis coupon 2015
amoxicillin 500 mg amoxicillin endikasyonlar amoxicilline
amoxicillin 1000 mg alexebeauty.com amoxicillin-rnp
prescription discount coupons albayraq-uae.com online cialis coupons
cialis prescription coupon coupon for prescription transfer prescription coupon
printable coupons for cialis agrisol.com.ar free cialis samples coupon
cialis online coupon cialis coupon card cialis savings and coupons
viagra helyett viagra wiki viagra torta
vermox suspenzija mcmurray.biz vermox tablete nuspojave
cialis coupon lilly cialis free coupon coupons for cialis 2016
getting an abortion abortion clinics in pensacola fl terminating pregnancy at 20 weeks
abortion clinics rochester ny when is it too late for an abortion after morning pill
low dose naltrexone side effects autism naltrexone side effects low dose dr bihari ldn
naltrexone injections site stopping ldn
vivitrol shot information oscarsotorrio.com naltrexone other names
naltrexone low dose depression open how to get naltrexone out of your system


கிங் ரெசிபி

பருப்புக் குழம்பு

என்னென்ன தேவை?

குடைமிளகாய் - 1, வெண்டைக்காய் - 6 - 7, சாம்பார் பொடி -  1 டேபிள் ஸ்பூன், கடுகு - சிறிது,    புளி -  ஒரு பெரிய கொட்டைப் பாக்கு அளவுக்கு, துவரம்பருப்பு -  150 கிராம், உப்பு - தேவைக்கேற்ப, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி - சிறிது, பெருங்காயம் - 1 சிட்டிகை, பச்சை மிளகாய் - 1, எண்ணெய் - சிறிது.

எப்படிச் செய்வது?


குடைமிளகாயை நீட்டமாகத் துண்டுகளாக வெட்டவும். வெண்டைக்காய் ஒவ்வொன்றையும் மூன்று துண்டுகளாக்கவும். துவரம்பருப்பில் வெந்நீரைச் சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். வெந்நீரில் புளியைப் போட்டு மிருதுவாக்கவும். துவரம்பருப்பை குக்கரில் (சுமார் 6 விசில்கள் வரும் வரை) வேக வைத்துக்கொள்ளவும். ஒரு கடாயில் சிறிது ரீஃபைண்ட் ஆயில் சேர்த்து கடுகை வெடிக்கவிடவும். அத்துடன்  கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத் தூள், பச்சை மிளகாய், வெட்டி வைத்திருக்கும் காய்கள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து வதக்கிவிட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி, வேக வைக்கவும். ஊறிக்கொண்டிருக்கும் புளியைக் கோது நீக்கி, பிழிந்து, கரைத்துக்கொள்ளவும். காய்கள் ஓரளவுக்கு வெந்ததும், புளிக் கரைசல், சாம்பார் பொடி, உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, நன்கு கொதிக்க வைக்கவும். நன்கு கொதி வந்தவுடன், புளி வாசம் நீங்கியவுடன், பருப்பை நன்றாகக் குழைத்து குழம்பில் சேர்த்து மற்றுமொரு கொதி வரும்வரை வைத்து, இறக்கி விடவும். கொத்தமல்லித்தழையை மேலே சேர்க்கவும்.

 காராமணிக் கறி

என்னென்ன தேவை?

நீண்ட காராமணி (பயத்தங்காய் போல, ஆனால், நீளமாக இருக்கும்) - 1 கட்டு, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயம் - சிறிது, மிளகாய் வற்றல் - 2, தேங்காய்த் துருவல் - சிறிது, உப்பு - தேவைக்கேற்ப, கறிவேப்பிலை - சிறிது, எண்ணெய் - சிறிது.

எப்படிச் செய்வது?

காராமணிக் காயை நன்கு கழுவி, இரு பக்கமும் உள்ள முடிச்சுப் பகுதிகளை வெட்டி நீக்கிவிடவும். பிறகு சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். கடாயில்  எண்ணெய் சேர்த்து, கடுகை வெடிக்க விடவும். உளுத்தம் பருப்பைச் சேர்த்து, சிவந்து விடாமல் பிரட்டவும். மிளகாய் வற்றலைக் கிள்ளிப் போட்டு வறுக்கவும்.  பெருங்காயத்தையும் கறிவேப்பிலையையும் சேர்க்கவும்.வெட்டி வைத்திருக்கும் காராமணியைச் சேர்த்து, அரை டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்துச் சமைக்கவும்.அவ்வப்போது திறந்து, மேலும், தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டுமா, அடிப் பிடிக்காமல் இருக்கிறதா என சரி பார்க்கவும். முக்கால் பதம் வெந்ததும், உப்பு சேர்த்து இன்னும் கொஞ்ச நேரம் வேக வைக்கவும்.கடைசியில் தேங்காய்த் துருவலைக் கலந்து, உடனே இறக்கி விடவும்.

- ஆர்.வைதேகி

நன்றி குங்குமம்தோழி

amoxicillin-rnp click amoxicillin endikasyonlar
abortion laws by state what is the abortion pill period after abortion
abortion laws by state what is the abortion pill period after abortion
coupons cialis cialis coupon codes new prescription coupon
coupons for prescriptions cialis sample coupon cialis coupons free
cialis cvs coupon cialis cvs coupon cialis 20mg
cialis cvs coupon cialis coupon cialis 20mg
abortion clinics in miami abcomke.sk abortion research paper
abortion clinics in miami abcomke.sk abortion research paper
doxycycline dosage blog.rewardsrunner.com doxycycline dosage
new prescription coupons abloomaccessories.com coupon prescription
feldene precio blog.pelagicfm.com feldene gel precio
deroxat et alcool deroxat et grossesse deroxat notice
discount coupons best site for coupons discount code
abortions facts free abortion pill free abortion pill
abortion pill methods abortion pill cost without insurance abortion pill video
amoxicillin abraham.thesharpsystem.com amoxicillin dermani haqqinda
generic for crestor 20 mg angkortaxidriver.com crestor.com coupons
amoxicilline amoxicilline amoxicillin al 1000
amoxicilline abloomaccessories.com amoxicillin al 1000
the cost of abortion free abortion pill how to get an abortion pill
viagra prodej viagra koupit viagra prodej
against abortion pill facts late term abortion pill clinics natural abortion pill methods
priligy keskustelu priligy keskustelu priligy resepti
amoxicillin nedir amoxicillin 1000 mg amoxicilline
nootropil review sporturfintl.com nootropil buy
cialis coupons printable coupons for cialis 2016 prescription discount coupon
abortion pill services achieveriasclasses.com in clinic abortion pill
cialis coupons and discounts arborawning.com cialis coupons free
lilly cialis coupon abraham.thesharpsystem.com 2015 cialis coupon
flagyl perros blog.griblivet.dk flagyl
duphaston tablete za odgodu menstruacije centauricom.com duphaston i ovulacija
cialis coupons printable discount coupon for cialis cialis coupons and discounts
cialis coupons printable manufacturer coupons for prescription drugs cialis coupons and discounts
viagra discount coupons online coupon for free discount pharmacy card
abortion pill quotes abortion pill complications chemical abortion pill
voltaren voltaren retard voltaren nedir
lamisil crema lamisil lamisil spray
abortion pill procedures abortion pill is wrong free abortion pill
clomid cycle blog.bjorback.com clomid tapasztalatok
cialis tadalafil pallanuoto.dinamicatorino.it cialis patent
cialis tadalafil cialis patent cialis patent
home abortion pill methods how does abortion pill work home abortion pill methods
cialis coupon 2015 cialis.com coupons free cialis coupons
cialis coupon 2015 cialis manufacturer coupon 2016 free cialis coupons
addyi fda blog.plazacutlery.com addyi review
facts on abortion pill how much is an abortion pill average abortion pill cost
facts on abortion pill abortion pill prices average abortion pill cost
vermox prospect vermox prospect vermox
cialis 5 mg francescocutolo.it cialis 100 mg
amoxicillin 1000 mg alexebeauty.com amoxicillin-rnp
voltaren gel voltaren retard voltaren retard
abortion pill cost abortion pill alternatives to abortion pill
cialis online coupon cialis coupon card cialis savings and coupons
viagra helyett viagra pret viagra torta
vermox suspenzija topogroup.com vermox tablete nuspojave
cialis coupon lilly funtimeleisure.co.uk coupons for cialis 2016
third trimester abortion clinics uterus scrape procedure abortion research paper
against abortion abortion surgery abortion videos
abortion clinics rochester ny gamefarm.se after morning pill
drug prescription card cialis trial coupon lilly cialis coupons
naltrexone injections myjustliving.com stopping ldn

மேலும் செய்திகள்

Dinakaran Daily news
Like Us on Facebook Dinkaran Daily News
  • tirupati-murmu-5

    திருப்பதி ஏழுமலையான் கோவிலில் குடியரசு தலைவர் திரௌபதி முர்மு சுவாமி தரிசனம்..!!

  • brazil-rain-landslide-2

    தொடர் மழையால் அதிரும் பிரேசில்!: நீரில் அடித்து செல்லப்பட்ட வாகனங்கள்.. நிலச்சரிவில் சிக்கி 2 பேர் பலி..!!

  • kujarat-election

    குஜராத் மாநிலம் சட்டசபை தேர்தலில் வாக்களிக்க ஆப்பிரிக்க மக்களுக்கென பிரத்யேக பூத்: உணவு, ஆட்டம் பாட்டத்துடன் கொண்டாடிய மக்கள்..!

  • vinayagar-puduchery-30

    புதுச்சேரியை அதிரவைக்கும் மக்களின் அழுகுரல்.. மணக்குள விநாயகர் கோயில் யானை உயிரிழப்புக்காக கதறும் பக்தர்கள்..!!

  • sirpi-30

    சிற்பி திட்டத்தின் கீழ் மாணவ, மாணவியர்களுக்கான தேசப்பற்று குறித்த விழிப்புணர்வு நிகழ்ச்சி: அமைச்சர் அன்பில் மகேஷ் பங்கேற்பு

படங்கள் வீடியோ கல்வி சினிமா ஜோ‌திட‌ம்