ஏலக்காய் தூள் - ஒரு ஸ்பூன்

செய்முறை:

அரிசியை அலம்பிவிட்டு உடனே வடிகட்டி ஒரு சுத்தமான வெள்ளைத் துணியில் காயவைக்க வேண்டும். அரிசி அதிகம் ஊறக்கூடாது. ஈரம் நீங்கி நன்கு உலர்ந்த அரிசியை ஒரு வாணலியில் போட்டு அது சிவந்து பொரியும் வரை கைவிடாமல் வறுக்க வேண்டும். நன்கு சிவக்கும்போது அரை ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து  வறுத்து அடுப்பை அணைத்து அதை ஒரு தட்டில் மாற்றி விடவும். அதே வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் நெய் விட்டு தேங்காய் பற்களையும் பொன்னிறமாக வறுத்தெடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். வெல்லத்தை கால் கப் நீர் விட்டு கரைத்து வடிகட்டி வாணலியில் விட்டு அடுப்பில் வைத்து முற்றிய பாகு வைத்துக் கொள்ளவேண்டும். பாகில் சிறிது எடுத்து நீரில் விட்டால் அது உருண்டு கெட்டியாக வேண்டும். அதுதான் சரியான பதம். இந்தப் பதம் வந்ததும் ஏலக்காய் பொடியை சேர்த்து பின்னர் அதில் வறுத்து வைத்திருக்கும் அரிசி, அதோடு பொட்டுக் கடலை, வறுத்த தேங்காய் எல்லாவற்றையும் சேர்த்து நன்கு கலந்து ஒரு இரண்டு நிமிடம் போல கிளறி விடவேண்டும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்துவிட்டு சற்றுப் பொறுத்து கிளறி விட்டால் முற்றிய வெல்லப்பாகு அரிசியில் உறைந்து காப்பரிசி கையில் ஒட்டாமல் உதிர் உதிராகியிருக்கும். பிரதோஷ நேரத்தில்  பக்தர்களுக்கு  இதை பிரசாதமாக கொடுப்பது வழக்கம்.